{"id":1095,"date":"2023-08-10T13:29:38","date_gmt":"2023-08-10T13:29:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vivakultura.pl\/?p=1095"},"modified":"2023-08-10T13:35:20","modified_gmt":"2023-08-10T13:35:20","slug":"ajurweda-w-kuchni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vivakultura.pl\/index.php\/2023\/08\/10\/ajurweda-w-kuchni\/","title":{"rendered":"Ajurweda w kuchni"},"content":{"rendered":"\n

W tym roku warsztaty kulinarne Kariny Leone na Festiwalu Indii wzbogacone zosta\u0142y wiedz\u0105 o ajurwedzie oraz wskaz\u00f3wkami jej praktycznego zastosowania.<\/p>\n\n\n\n

Ajurweda rozpoczyna si\u0119 od w\u0142a\u015bciwej diagnozy, dzi\u0119ki kt\u00f3rej ka\u017cdy mo\u017ce zastosowa\u0107 podstawowe wskaz\u00f3wki pozwalaj\u0105ce do\u015bwiadczy\u0107 mocy tej naturalnej sztuki.<\/p>\n\n\n\n

Rozmowa z Karin\u0105.<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Czy mog\u0142aby\u015b si\u0119 przedstawi\u0107 i powiedzie\u0107 co robisz nad polskim morzem? <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mam na imi\u0119 Karina Leonte i od kilku lat razem z m\u0119\u017cem i c\u00f3rk\u0105 przyje\u017cdzamy do Polski na zaproszenie fundacji Viva kultra, aby pom\u00f3c w propagowaniu zdrowego stylu \u017cycia, jaki daj\u0119 Ajurweda. Od ostatnich 15 lat zajmuj\u0119 si\u0119 pokazami gotowania z m\u0119\u017cem, kiedy zosta\u0142am wegetariank\u0105 15 lat temu, nie by\u0142o \u017cadnych informacji o wegetarianizmie i \u017cadnych recept. Jestem bardzo zainteresowan\u0105 kuchni\u0105 indyjska, ona nie tylko m\u00f3wi o gotowaniu, ale te\u017c o tym, jak, by\u0107 zdrowym i ona powsta\u0142a na podstawie Ajurwedy.<\/p>\n\n\n\n

Powiedz czym jest Ajurweda?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ajurweda jest to medycyna indyjska, kt\u00f3ra oparta, jest na staro\u017cytnych pismach sprzed 5 tysi\u0119cy lat i  m\u00f3wi o tym nie tylko jak gotowa\u0107 potrawy, ale, aby jak gotowa\u0107, \u017ceby by\u0107 zdrowym i szcz\u0119\u015bliwym, moja kuchnia jest po\u0142\u0105czona z umys\u0142em, jak my jemy i my\u015blimy, my chcemy je\u015b\u0107, bo chcemy by\u0107 szcz\u0119\u015bliwi, pe\u0142ni harmonii i spokoju, ka\u017cdy szuka czego\u015b innego, kto\u015b np. szuka aktywno\u015bci, poczucia dynamiki dlatego je ostre rzeczy, Ajurweda uporz\u0105dkowuje t\u0119 wiedz\u0119 i pokazuj\u0119, to co jemy, tak b\u0119dziemy, my\u015ble\u0107 a my jemy to, jaki mamy charakter, dzi\u0119ki temu mo\u017ce zrozumie\u0107, sk\u0105d pojawi\u0105 si\u0119 problemy ze zdrowiem jak nadci\u015bnienie, problemy z sercem, z nerkami, z trawieniem, bo jest zwi\u0105zane z naszym stylem \u017cycia i my\u015blenia i to powoduje, to co jemy.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wi\u0119c nie tylko uczysz ludzi gotowania, ale te\u017c tego, jak \u017cy\u0107?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ajurweda pokazuj\u0119, \u017ce niekt\u00f3rzy s\u0105 wra\u017cliwi, inni s\u0105, nadaktywni najpierw trzeba, pozna\u0107 samego siebie, trzeba pozna\u0107 swoj\u0105 dosh\u0119, jeste\u015b kapha, czyli jeste\u015b spokojny, czasami, leniwi mo\u017cesz wpada\u0107 w depresj\u0119 by\u0107 melancholijnym i m\u00f3wi\u0119 o tym na pokazach i tego ucz\u0119 ludzi, zadaje pytania i ludzie odpowiadaj\u0105 i wiedz\u0105, \u017ce okazuj\u0119, i\u017c jestem pita i dlatego powinienem je\u015b\u0107 mniej ostrych rzeczy i powinien je\u015b\u0107 rzeczy, dzi\u0119ki kt\u00f3rym staj\u0119 si\u0119 spokojniejszy. W namiocie pokazy gotowania na Festiwalu Indii znajdziecie plakaty, kt\u00f3re pokazuj\u0119 jakie jedzenie jest dobre dla jakiego typu cz\u0142owieka. I to ludzi bardzo inspiruj\u0119! Eureka! Zrozumia\u0142em jak, mog\u0119 zmieni\u0107, swoje nawyki jedzeniowe, aby sta\u0107 si\u0119 szcz\u0119\u015bliwy i bardziej zadowolony w \u017cyciu.<\/p>\n\n\n\n

Czyli poprzez jedzenie mo\u017cna zmieni\u0107 swoj\u0105 psychik\u0119?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tak! Dok\u0142adnie to jest takie b\u0142\u0119dne ko\u0142o! Jak Ty my\u015blisz, tak Ty jesz! Jak jesz tak, Ty my\u015blisz! I teraz trzeba albo spr\u00f3bowa\u0107, zmieni\u0107 swoje my\u015bli i sw\u00f3j charakter, ale to trudne jest dla nas, wi\u0119c aby zmieni\u0107 nasze \u017cycie tu i teraz o wiele \u0142atwiej jest zacz\u0105\u0107 od prawid\u0142owej diety. To \u0142atwiejsza i szybsza droga.<\/p>\n\n\n\n

Ajurweda nie istnieje tylko dlatego, aby smacznie je\u015b\u0107, ale te\u017c po to aby ulepszy\u0107 jako\u015b\u0107 swojego \u017cycia, polubi\u0107 siebie, zmieni\u0107 samego siebie i ludzie zobacz\u0105 te zmiany w Tobie i b\u0119dziesz przyk\u0142adem dla innych to najlepsze nauczanie, aby pom\u00f3c i naprawi\u0107 ten \u015bwiat, to najpierw pom\u00f3\u017c samemu siebie… a naj\u0142atwiej zacz\u0105\u0107 od tego, co i jak jesz.<\/p>\n\n\n\n

Czyli je\u015bli chcesz zmieni\u0107 \u015bwiat to najpierw zmie\u0144 swoj\u0105 diet\u0119?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dok\u0142adnie tak.<\/p>\n\n\n\n

Tym pi\u0119knym akcentem podzi\u0119kuje za rozmow\u0119 i do zoabczenia an kolejny pokazie gotowania na Festiwalu Indii.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Opis dosz ajurwedy.<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

1. Kapha dosa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kapha jest zwi\u0105zana z elementami Ziemi i Wody, co czyni j\u0105 dosz\u0105 stabilno\u015bci, struktury i od\u017cywiania. Jego podstawowe cechy to ci\u0119\u017cki, zimny, powolny, g\u0119sty i oleisty.<\/p>\n\n\n\n

Charakterystyka fizyczna:<\/p>\n\n\n\n

Osoby dominuj\u0105ce w Kapha zazwyczaj maj\u0105 mocn\u0105 i dobrze zbudowan\u0105 sylwetk\u0119. Zwykle maj\u0105 wolniejszy metabolizm, co mo\u017ce prowadzi\u0107 do przybierania na wadze, je\u015bli nie jest odpowiednio zbilansowany. Osoby Kapha cz\u0119sto maj\u0105 g\u0142adk\u0105 i elastyczn\u0105 sk\u00f3r\u0119, l\u015bni\u0105ce w\u0142osy i du\u017ce, wyraziste oczy.<\/p>\n\n\n\n

Cechy psychiczne i emocjonalne:<\/p>\n\n\n\n

Osoby Kapha s\u0105 znane ze swojej spokojnej i ugruntowanej natury. Cz\u0119sto s\u0105 opieku\u0144cze, wsp\u00f3\u0142czuj\u0105ce i wyrozumia\u0142e. Jednak brak r\u00f3wnowagi w kapha mo\u017ce prowadzi\u0107 do uczucia letargu, zaborczo\u015bci i oporu wobec zmian.<\/p>\n\n\n\n

R\u00f3wnowa\u017cenie Kapha:<\/p>\n\n\n\n

Aby utrzyma\u0107 r\u00f3wnowag\u0119 Kapha, osoby powinny regularnie uprawia\u0107 aktywno\u015b\u0107 fizyczn\u0105, spo\u017cywa\u0107 lekkie i ciep\u0142e posi\u0142ki oraz unika\u0107 nadmiernego spo\u017cycia ci\u0119\u017ckich lub t\u0142ustych potraw. Ciep\u0142e i orze\u017awiaj\u0105ce przyprawy, takie jak imbir i czarny pieprz, s\u0105 korzystne dla os\u00f3b typu Kapha.<\/p>\n\n\n\n

2. Pitta dosza<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Charakterystyka Pitty:<\/p>\n\n\n\n

Pitta jest zwi\u0105zana z elementami Ognia i Wody, uosabiaj\u0105cymi zasady przemiany, metabolizmu i trawienia. Jego podstawowe w\u0142a\u015bciwo\u015bci to: ostry, ostry, oleisty, lekki i intensywny.<\/p>\n\n\n\n

Charakterystyka fizyczna:<\/p>\n\n\n\n

Osoby z dominacj\u0105 Pitta cz\u0119sto maj\u0105 \u015bredni\u0105 budow\u0119 i bystry, skupiony wzrok. Ich sk\u00f3ra jest zwykle wra\u017cliwa i podatna na piegi lub pieprzyki. Maj\u0105 silny apetyt i tendencj\u0119 do utrzymywania wysokiej temperatury cia\u0142a.<\/p>\n\n\n\n

Cechy psychiczne i emocjonalne:<\/p>\n\n\n\n

Typy Pitta s\u0105 zdeterminowane, ambitne i wysoce zorganizowane. Posiadaj\u0105 silne cechy przyw\u00f3dcze i s\u0105 doskona\u0142ymi decydentami. Jednak brak r\u00f3wnowagi w Pitta mo\u017ce prowadzi\u0107 do dra\u017cliwo\u015bci, z\u0142o\u015bci i krytycznych zachowa\u0144.<\/p>\n\n\n\n

R\u00f3wnowa\u017c\u0105ca pitta:<\/p>\n\n\n\n

Aby zr\u00f3wnowa\u017cy\u0107 Pitta, osoby powinny spo\u017cywa\u0107 ch\u0142odz\u0105ce i uspokajaj\u0105ce pokarmy, unika\u0107 zbyt ostrych lub t\u0142ustych potraw i zapewnia\u0107 regularne odst\u0119py mi\u0119dzy posi\u0142kami. S\u0142odki i gorzki smak s\u0105 korzystne dla typ\u00f3w Pitta. Anga\u017cowanie si\u0119 w techniki relaksacyjne i praktykowanie uwa\u017cno\u015bci mo\u017ce r\u00f3wnie\u017c pom\u00f3c w utrzymaniu Pitty w ryzach.<\/p>\n\n\n\n

3. Vata dosza<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Charakterystyka Vaty:<\/p>\n\n\n\n

Vata jest zwi\u0105zana z elementami Powietrza i Przestrzeni, reprezentuj\u0105cymi ruch, kreatywno\u015b\u0107 i elastyczno\u015b\u0107. Jego podstawowe cechy to sucho\u015b\u0107, zimno, lekko\u015b\u0107, szorstko\u015b\u0107 i mobilno\u015b\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Charakterystyka fizyczna:<\/p>\n\n\n\n

Osoby z dominacj\u0105 Vata cz\u0119sto maj\u0105 szczup\u0142\u0105 i smuk\u0142\u0105 sylwetk\u0119. Mog\u0105 mie\u0107 problemy z przybieraniem na wadze i mog\u0105 mie\u0107 such\u0105 lub szorstk\u0105 sk\u00f3r\u0119. Typy Vata s\u0105 znane ze swoich wyrazistych oczu i szybkich ruch\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

Cechy psychiczne i emocjonalne:<\/p>\n\n\n\n

Osoby Vata s\u0105 kreatywne, maj\u0105 wyobra\u017ani\u0119 i \u0142atwo si\u0119 dostosowuj\u0105. Maj\u0105 \u017cywy umys\u0142 i cz\u0119sto przoduj\u0105 w zaj\u0119ciach artystycznych. Jednak brak r\u00f3wnowagi w Vata mo\u017ce prowadzi\u0107 do niepokoju, niepokoju i trudno\u015bci z koncentracj\u0105.<\/p>\n\n\n\n

R\u00f3wnowa\u017cenie Vaty:<\/p>\n\n\n\n

Aby zr\u00f3wnowa\u017cy\u0107 Vata, osoby powinny przestrzega\u0107 rutyny, priorytetowo traktowa\u0107 ciep\u0142e i od\u017cywcze posi\u0142ki oraz unika\u0107 nadmiernego spo\u017cywania zimnych lub surowych pokarm\u00f3w. Pokarmy o s\u0142odkim, kwa\u015bnym i s\u0142onym smaku mog\u0105 pom\u00f3c uspokoi\u0107 Vata. Anga\u017cowanie si\u0119 w uspokajaj\u0105ce czynno\u015bci, takie jak medytacja i joga, jest r\u00f3wnie\u017c korzystne dla typ\u00f3w Vata.<\/p>\n\n\n\n

Je\u015bli chcesz dowiedzie\u0107 si\u0119 jaka dosza jest dominuj\u0105c\u0105 w Twoim przypadku, mo\u017cesz przeprowadzi\u0107 prosty test<\/a>. Zwykle dwie dosze s\u0105 dominuj\u0105ce w ka\u017cdy ciele, a jedna w mniejszo\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

Magia przypraw ajurwedyjskich<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jednym z definiuj\u0105cych aspekt\u00f3w kuchni ajurwedyjskiej jest u\u017cycie niezliczonej ilo\u015bci aromatycznych przypraw. Przyprawy te nie tylko dodaj\u0105 g\u0142\u0119bi i smaku potrawom, ale tak\u017ce posiadaj\u0105 r\u00f3\u017cne w\u0142a\u015bciwo\u015bci lecznicze. Od ciep\u0142a imbiru po ziemisto\u015b\u0107 kurkumy, ka\u017cda przyprawa u\u017cywana w kuchni ajurwedyjskiej ma na celu zr\u00f3wnowa\u017cenie dosz organizmu i popraw\u0119 trawienia.<\/p>\n\n\n\n

Cz\u0119sto zadawane pytania (FAQ)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Czym jest ajurweda?<\/p>\n\n\n\n

Ajurweda to staro\u017cytny indyjski system medycyny, kt\u00f3ry k\u0142adzie nacisk na holistyczne samopoczucie poprzez r\u00f3wnowag\u0119 umys\u0142u, cia\u0142a i ducha. Obejmuje r\u00f3\u017cne praktyki, w tym gotowanie ajurwedyjskie, promuj\u0105ce zdrowy styl \u017cycia.<\/p>\n\n\n\n

Jak Ajurweda wp\u0142ywa na gotowanie?<\/p>\n\n\n\n

Ajurweda wp\u0142ywa na gotowanie, k\u0142ad\u0105c nacisk na wykorzystanie \u015bwie\u017cych, sezonowych sk\u0142adnik\u00f3w i specyficznych przypraw do tworzenia potraw, kt\u00f3re wspieraj\u0105 og\u00f3lny stan zdrowia i dobre samopoczucie.<\/p>\n\n\n\n

Czy kuchnia ajurwedyjska jest odpowiednia dla ka\u017cdego?<\/p>\n\n\n\n

Tak, ajurwedyjska kuchnia mo\u017ce smakowa\u0107 ka\u017cdemu. Koncentracja na r\u00f3wnowadze i od\u017cywianiu sprawia, \u017ce jest to korzystny wyb\u00f3r kulinarny dla os\u00f3b w ka\u017cdym wieku i o r\u00f3\u017cnej budowie cia\u0142a.<\/p>\n\n\n\n

Aby uzyska\u0107 wi\u0119cej pysznych przepis\u00f3w i wgl\u0105d w \u015bwiat kuchni ajurwedyjskiej, nie zapomnij sprawdzi\u0107 profilu Instagram Kariny<\/a>. Niezale\u017cnie od tego, czy jeste\u015b entuzjast\u0105 jedzenia, czy pocz\u0105tkuj\u0105cym kucharzem, wiedza Kariny z pewno\u015bci\u0105 zainspiruje Ci\u0119 do stworzenia magii we w\u0142asnej kuchni. Je\u015bli podoba\u0142 Ci si\u0119 ten artyku\u0142, to odwied\u017a nas na Festiwalu Indii ju\u017c teraz!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

W tym roku warsztaty kulinarne Kariny Leone na Festiwalu Indii wzbogacone zosta\u0142y wiedz\u0105 o ajurwedzie oraz wskaz\u00f3wkami jej praktycznego zastosowania.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1098,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1095","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-viva","comments-off"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vivakultura.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1095","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vivakultura.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vivakultura.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vivakultura.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vivakultura.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1095"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.vivakultura.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1095\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1105,"href":"https:\/\/www.vivakultura.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1095\/revisions\/1105"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vivakultura.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1098"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vivakultura.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1095"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vivakultura.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1095"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vivakultura.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1095"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}